Het mooie van operationele trainingen is het zien groeien van vertrouwen. Vertrouwen dat nodig is om een goede prestatie neer te zetten. In haar trainingen zorgt Wessels Trainingen voor deze groei. Afhankelijk van de wens van de opdrachtgever wordt een uitgebreid scala aan basis horecavaardigheden behandeld. Hierbij valt te denken aan de volgende items:

• Draagtechnieken van borden; zowel inzetmethode als debarrasseren
• Draagtechnieken van het drankenplateau; zowel inzetmethode als debarrasseren
• Glazenkennis; welke drank in welk glas en hoeveel?
• Openen van een fles wijn
• Het verloop van de middag / avond; welke taken wanneer?
• Bestekkennis; wat dek ik in voor welk gerecht?
• Etiquette: regels omtrent diner, feestavond, goed gastheerschap
• Biertappen; hoe tap ik een perfect biertje en hoe serveer ik deze?

Het betreft hier een zeer interactieve training waarbij bordenraces en biertapwedstrijden ingezet worden als extra tools. Ervaring leert ons dat het lastig is om iemand in één sessie alles tot in perfectie te leren, echter het is gebleken dat bij het meegeven van de juiste ‘tips & trics’ de Begeisterung bij de deelnemers zo groot wordt dat deze vanzelf thuis gaan oefenen. En dan wordt het pas echt leuk! Regelmatig krijgen we terug van deelnemers dat ouders / familie stom verbaasd waren nadat, in huiselijke kring ,aan tafel de zojuist geleerde vaardigheden in de praktijk werden gebracht. Deze training heeft echter een nadeel, de deelnemer mag voortaan altijd thuis de tafel afruimen en op komen draven op familiefeestjes…. Of is dat nou juist wat we bedoelen met Begeisterung?

In haar trainingen houdt Wessels Trainingen zeker rekening met de ‘spanningsboog’ van de individuele deelnemer. De trainingen zijn dan ook altijd interactief en kennen kort maar krachtige onderdelen. Teveel communicatie onzerzijds leidt tot verslapping en ‘dichtklappen’ aan de kant van de deelnemer. Een sterk gevoel voor empathie is onze kracht, het helpt ons snel te kunnen ‘levellen’ met de deelnemer, een absolute must voor een geslaagde training. Om de input van de training voor de toekomst te waarborgen,wordt deze training afgesloten met een Hand-Out Sessie. In deze sessie worden afspraken met elkaar gemaakt. Deze dienen als leidraad voor de ingeslagen weg en bieden de leidinggevenden, maar ook de collega’s onderling, de mogelijkheid tot bewaking. Door de deelnemers zelf de afspraken te laten maken / formuleren wordt draagvlak gecreëerd en dat is nou net nodig als het gaat om het willen boeken van structurele vooruitgang.