Femke Riel

Beroepstrots

Zeg eens eerlijk: wanneer heb jij voor het laatst de Trots op Jezelf-prijs uitgereikt? Na een nacht stevig doorhalen de volgende ochtend met een ietwat brak hoofd voor de spiegel gestaan en die beker, gevuld met tandenborstels en scheermesjes, aan jezelf uitgereikt? Nou? Horecamensen vinden veel dingen normaal. Vinden het normaal dat ze naast hun horecawerkzaamheden verantwoordelijk zijn voor de…

Handjes

“Pf, ik zou blij zijn als de zomervakantie begint”, sprak de ondernemer enigszins opgelucht. “Dat snap ik”, antwoordde ik begripvol, in de veronderstelling dat hij uitkeek naar de groeiende stroom van gasten, gezellige drukte, omzetverhoging en dus een spreekwoordelijk doekje voor het bloeden na het tegenvallende voorjaar. Dat dacht ik. Maar nee, hij doelde op de dan toegenomen beschikbaarheid van…

Van de kaart

Elke keer weer een spannende exercitie, het samenstellen van een nieuwe menukaart. Welke hardlopers blijven en wat zijn de zogeheten doodlopers? Ik hoor en lees steeds vaker de uitspraak: wie kiest wordt gekozen. Anders gezegd: maak een heldere keuze voor de kaart, focus op een specialiteit en zorg ervoor dat je daar dan de beste van de regio of stad…

Plaatjes en praatjes

Ik was onlangs in een nieuwe horecazaak: prachtig! Voor een vermogen geïnvesteerd en een mooie combinatie van hotel, bar en proefwinkel. Echt heel mooi. Het was een feest om te mogen zien met hoeveel oog voor detail de zaak was ingericht. Kosten noch moeite waren gespaard om de kleinste details aandacht te geven. De hardware klopte, de software (bijvoorbeeld handhelds)…

Vinden begint hier

Winkelwagen